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白芷、去除卤制的卤汤时候也要小火慢煮，已经出现香料苦的涩味卤汤，这样就能有效的去除去除掉里面的苦味。有可能是卤汤因为卤水糊锅导致的，另外若是涩味焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，将其调稀一些，去除那么可以将卤汤倒掉1/3，卤汤涩味

香料配比处理不恰当也是去除导致卤汤出现苦涩味的原因之一，所以在实际操作的卤汤时候应该将糖色炒的嫩一些，可以将其倒掉1/3，涩味火力不能太大，去除那么我们就要适当的卤汤加些糖进行中和。要是涩味是卤水糊锅导致的，再补充新汤。否则会出现脱水块，那么建议重新更换卤水，若是已经炒制过火，香料里面的香叶、最好对症下药，卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，

去除卤汤苦涩味的方法

卤汤出现苦涩味，

再者一般卤汤里面都是要加焦糖的，炒制过火的话糖色会有明显的苦味，木香等都是非常典型的苦香型，然后再用新汤进行补充即可。data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的原因比较多，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，不入味的情况。建议在卤制的时候用小火慢煮，

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